A kifinomult regeneratív tudomány felhasználásával az Aleph Farms laboratóriumban termesztett vagy „tiszta” hússal kívánja megzavarni a hagyományos húsipart. A technokraták olyan megoldásokat hoznak létre, amelyek csak a fejükben léteznek. ⁃ TN szerkesztő
Körülbelül kétéves történetében először az izraeli induló vállalkozás azt állítja, hogy kulcsfontosságú lépést ért el az ország szent grálja felé. laborban termesztett húsipar: az állati sejtek átalakítása a steak finom és ízületi szövetévé.
Aleph Farms, amely egy izraeli kutatóintézet és egy olyan inkubátor segítségével indult, amely része a Sabra tulajdonában lévő élelmiszer-óriásnak - legnépszerűbb hummus Amerikában - közölte szerdán, hogy elkészítette a világ első laboratóriumi termesztésű steakjét.
"A szag kiváló volt, amikor főztük, pontosan ugyanolyan jellegzetes ízű, mint egy hagyományos húsdarab" - mondta Aleph vezérigazgatója és alapítója. Didier Toubia- mondta a Business Insider.
De a laboratóriumban termesztett húsmezőhöz való igazi hozzájárulás a steak állaga volt.
- Kicsit rágós volt, ugyanaz, mint a hús. Láttuk és éreztük a szálakat, amikor késsel vágtuk. ”
Míg sok vállalat növényi alapú hamburgereket készít, néhány marha induló vállalkozás valódi, környezetbarát marhahúst és csirkét próbál előállítani állati sejtekből - megkerülve a haszonállatokat. Egyikük azonban nem adott ki olyan terméket, amelyet a fogyasztók vásárolhatnak üzletekben vagy éttermekben.
De senki sem érte el nyilvánosan azt a célt, hogy megismételje az ízletes, rágós bélszín textúráját, alakját és érzetét.
Ez azért van, mert egy hamburger, húsgombóc vagy bármilyen más termék elkészítése, amely több összetevőt őrölt hússal vagy tenger gyümölcseivel kombinál, sokkal könnyebb, mint utánozni a steak vagy a csirkemell összetett állagát és ízét.
"Pogácsát vagy kolbászt készíteni az állaton kívül tenyésztett sejtekből elég kihívást jelent - képzelje el, milyen nehéz létrehozni egy egész izomszeletet" - mondta Toubia nyilatkozatában.
