A Nordic Food Lab központja a koppenhágai egyetem, és a fenntartható fejlődés jegyében „fenntartható” ételt hoz létre a világ polgárai számára. Ezek a technokraták szeretnék teljesen átalakítani az emberiség étrendjét a világ érdekében. ⁃ TN szerkesztő
Rovarok, vér és ürülék nem hang különösen étvágygerjesztő, de ezek között vannak gyárt az étkezés fontolóra kell vennie, ha azt akarjuk, hogy élelmezésünk fenntartható és egészséges legyen, az a csapat szakácsok és tudósok Dániában.
A Nordic Food Lab egy hajón jött létre dán nyelven tőke A koppenhágai 2008-ben a Michelin-csillagú Noma főszakács, René Redzepi és Claus Mayer kulináris vállalkozó, hogy jobban megértsék Skandinávia ízeit és gasztronómiai potenciálját.
De majdnem egy évtized alatt - és most a koppenhágai egyetemi laboratóriumban székhellyel - kutatói vannak utazó a világ, hogy összeállítson egy holisztikus étkezési megközelítést. A tudósok, a művészek szakácsai, a tervezők és az oktatás szakemberei mind felfelé gördítik az ujjukat, és beleragadnak az ügybe.
„Mindenféle termékkel megpróbálunk dolgozni. Rovarok, vér, zselés hal, erjesztett termékek, amelyek néha szagolják és fejlesztik a penészt, és a termékek rothadtnak tűnnek ”- magyarázza Roberto Flore, a labor kulináris kutatásának és fejlesztésének vezetője. "Arról van szó, hogy nagyobb bizalmat szerezzünk az embereknek a különféle termékekből, és újra kapcsolatba kerüljünk az élelmiszer-előállítás folyamatával."
"A fenntarthatóság egyik fő problémája, hogy teljesen elszakadtunk az ételtől" - érvel. „Nem tudjuk, hogyan állítják elő, és hogyan kezelik bizonyos termékeket. Ez óriási probléma, és fennáll annak a kockázata, hogy elveszítjük az elkövetkező évtizedekben az évezredek során összegyűjtött tudást. Fontos számunkra, hogy dokumentáljuk ezt az ismeretet és elérhetővé tegyük a világ számára. ”
Jelenleg a kutatók azon dolgoznak, hogy az ehető rovarokat - a hangyáktól a lárvákig - étvágyavá tegyék a nem kezeltek számára.
Más kísérletek feltárták, milyen állati vér, és annak koaguláló tulajdonságai tojáspótlóként is felhasználhatók, mivel a konyhai tűzőkapocs iránti intolerancia az egyik leggyakoribb gyermek Európában. (Ennek a tesztnek az eredménye nem volt teljesen undorító vér palacsinta és habcsók, és vitathatatlanul vonzóbb fekete erdei kapu.)
Nos, ezeken az átjárókon (pizza stb.) Keresztül tudjuk, hogy azok, akik vér koktélokat isznak, vegyesen spermiumtejjel (Isten tudja, mi más), már ettek ezen a rothasztott muffon! Tudom, hogy csak nem gmo-dott ételt esznek (a marhahús bárányának legjobb darabjai stb.) - így talán meg kell győződnünk arról, hogy tesztelnek-e ezeket a teve-trágya cuccokat 1-5 éven keresztül, mielőtt azt mondanák nekünk, hogy tegyük, amit mondanak miközben élvezik azokat a dolgokat, amelyeket Isten mindannyiunk számára szánt! Megértem (kezdet), hogy mit ért Isten, amikor a végtelen féregről beszélt... Olvass tovább "
wpDiscuz
Nos, ezeken az átjárókon (pizza stb.) Keresztül tudjuk, hogy azok, akik vér koktélokat isznak, vegyesen spermiumtejjel (Isten tudja, mi más), már ettek ezen a rothasztott muffon! Tudom, hogy csak nem gmo-dott ételt esznek (a marhahús bárányának legjobb darabjai stb.) - így talán meg kell győződnünk arról, hogy tesztelnek-e ezeket a teve-trágya cuccokat 1-5 éven keresztül, mielőtt azt mondanák nekünk, hogy tegyük, amit mondanak miközben élvezik azokat a dolgokat, amelyeket Isten mindannyiunk számára szánt! Megértem (kezdet), hogy mit ért Isten, amikor a végtelen féregről beszélt... Olvass tovább "