Először: 3D nyomtatásban Ribeye Steak debütál, jóváhagyást kér

Egy izraeli vállalat kedden mutatta be az első 3D-nyomtatású borda-szem steaket, az élő állati szövetek kultúráját felhasználva, ami előrelépés lehet a laboratóriumi termesztésű hús számára, ha megkapja a hatósági jóváhagyást.

A koronavírus-járvány idején az alternatív fehérjetermékek népszerűsége megugrott, ami szinte minden multinacionális élelmiszer-ipari vállalatot arra sietett, hogy saját verzióit hozza piacra. Gyakran növényi termékek voltak pogácsák vagy feldolgozott rögök - a „mindennapi” ételek, amelyeket a vállalatok könnyebben elő tudnak állítani - amelyek célja a legrosszabb elkövető éghajlati hatásainak enyhítése: az amerikaiak évente közel 50 milliárd hamburgert fogyasztanak az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint .

Az Aleph Farms új 3D bioprint technológiája, amely élő állati sejteket használ a növényi alapú alternatívákkal szemben, lehetővé teszi a prémium egész izomvágások piacra kerülését, kiszélesítve az alt-hús alkalmazási körét a várhatóan gazdag területen. bővítés az élelmiszeripari vállalatok számára. Az MRS kutatócég által a Proagrica mezőgazdasági vállalat számára készített, több mint 1,000 amerikai felnőtt felmérése azt mutatta, hogy az amerikai fogyasztók 39% -a fontolgatta vegetáriánusnak vagy vegánnak a járvány kezdete óta. Az egészségügyi problémák, az éghajlatváltozás és az állatjólét mozgatórugók.

Számos másik vállalat rohamosan igyekszik megragadni azt az ígéretet, amely várhatóan erős étvágyat jelent majd a „termesztett húsnak” nevezett termék iránt. A San Diego-i székhelyű BlueNalu bejelentette szándékát, hogy az idei év második felében piacra hozza a sejtalapú tengeri termékeket; Az izraeli székhelyű Future Meat Technologies, valamint a Meatable és a Mosa Meat holland vállalatok célja, hogy 2022-ig termesztett húskészítményeket teremtsenek a piacon, mindegyik saját vagy saját módszerrel növekszik az élő vagy levágott állatok lyukasztó biopsziájából származó hússzöveteket.

A szabályozási keret hiánya azonban torzíthatja a vállalatok piaci versenyét. Decemberben Benjamin Netanyahu izraeli miniszterelnök lett a világ első államfője, aki termesztett húst evett, és ugyanebben a hónapban Szingapúr lett az első olyan ország a világon, amely hatósági jóváhagyást adott a termesztett hús értékesítésére. Továbbra sem világos, hogy más országok mikor követik példájukat. Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal nem tűzte ki a dátumot, amikor dönteni fog az ügyben.

Az Izrael Műszaki Intézet kutatópartnereivel kifejlesztett új húskészítési eljárás élő sejteket nyomtat ki, amelyeket növényi mátrixon inkubálnak, hogy növekedjenek, megkülönböztessenek és kölcsönhatásba lépjenek, hogy elérjék a valódi steak állagát és tulajdonságait. Rendszere hasonló az állat érrendszeréhez, amely lehetővé teszi a sejtek érését és a tápanyagok átmozgatását a vastagabb szövetben, így a főzés előtt és alatt a hagyományos tehénszövethez hasonló alakú és felépítésű steaket kapunk.

"Nem csak fehérjék, hanem összetett, érzelmi termék" - mondja Didier Toubia, az Aleph vezérigazgatója. Szerinte a termék tükrözi a hagyományosan előállított bordaszem érzékszervi minőségét, állagát, ízét és zsíros márványozását.

Olvassa el a teljes történetet itt ...