TN Megjegyzés: Bolívia a legszegényebb nemzet Dél-Amerikában, ahol 45% él szegénységben. Az egyik oka annak, hogy a nemzet ilyen szegény, mert az elmúlt 40 évben a globális elit többször kifosztotta. Mindazonáltal, mi a jobb hely a 2030-ig tartó időszakra vonatkozó menetrend „szegénység felszámolása mindenütt” megvalósítására? Ha először nem sikerül, próbálkozzon újra.
Az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak a múlt héten történő elfogadásával világosan körvonalazzuk a következő 15 évek globális politikai törekvéseit. Mielőtt elkezdenénk a vita az 17 céljainak elérésére irányuló nemzeti stratégiák meghatározásáról, kezdve az éhezéstől és a szegénységtől kezdve az éghajlatváltozásig és a nemek közötti egyenlőtlenségig, szeretném felhívni a figyelmet La Pazra, a déli legszegényebb ország fővárosára. Amerika. Itt találunk inspirációt a jövőbeni fenntartható fejlődés modellezéséhez.
A bolíviai népesség körülbelül 45 százaléka szegénységben él (1), és az régióban a legalacsonyabb az írástudatlanság. A La Paz nyomornegyedében az öt évnél fiatalabb gyermekek 42 százaléka alultáplált vagy alultáplált (2). De e szigorú alapítvány alapján csodát hoztak létre.
2014-ben a Claus Meyer olvasztótégely alapítványának első osztálya végzett a főzőiskolában, és azóta újabb diplomások követik őket. Lehet, hogy felismeri a Claus Meyer nevet, mivel ő a világhírű NOMA étterem társalapítója - amelyet az elmúlt években négyszer választottak a világ legjobb éttermének. Talán Ön is hallott arról, hogy ő volt az új skandináv élelmiszer-mozgalom egyik mozgatórugója, amely a helyi és fenntartható élelmiszerek használatát hangsúlyozza.
Az 2011-ben létrehozta az Melting Pot Bolivia Alapítványt, amely egy olyan kezdeményezés, amely javítja a marginalizált emberek jövőbeli lehetőségeit és életminőségét az élelmiszerekre, az élelmiszeripari kézművességre és a vállalkozói szellemre összpontosítva, az egyik legexkluzívabb és legmagasabb szintű elv mögött álló elvek alkalmazásával. éttermek a világ egyik legszegényebb országába.
A dán független fejlesztő szervezettel, az IBIS-szel együttműködésben egy ínyenc éttermet indított egy integrált konyhai iskolával, amelyet GUSTU-nak neveztek társadalmi-gazdasági vállalkozásnak. Az elkövetkező két évben további 13 mikroegységek több, mint 3,000 fiatalot oktatnak El Alto nyomornegyedében, La Pazon kívül. A cél az, hogy ezek a kezdeményezések felvegyék a kulináris vállalkozók új generációját, elősegítsék a bolíviai élelmezési mozgalmat, és újjáélesszék a bolíviai ételkultúra iránti büszkeség érzetét. Az 2014 rendezvényen a GUSTU lett a 32nd legjobb étterem Latin-Amerikában az Restaurant Magazine és a Dél-Amerika legjobb étterem a Como Sur Magazine által.
A bolíviai projekt egy mikrokozmosz arról, hogy az élelmiszerek hogyan válhatnak belépési ponttá a fenntarthatóság, az egészség, a munkahelyteremtés, a szociális védelem és a megújult kulturális büszkeség szempontjából. Megmutatja, hogy az ételek miként lehetnek ezüstgolyóval a komplex és összekapcsolt kihívások széles skálájára, és megadja nekünk a holnap élelmiszerrendszereinek receptjét. Az élelmiszer-rendszerek, amelyek nemcsak fenntarthatóak és egészségesek, hanem az ellenálló társadalmak kiindulópontja is.
Ez az eset az egyik sok példa, amelyet a ma bemutatott „EAT in Sustainia” című kiadvány tartalmaz. A kiadvány ízelítőt kínál a holnap étkezési rendszereiből, és betekintést nyújt a fenntartható és egészséges táplálékrendszerek létrehozásának leginnovatívabb lehetőségeibe és megoldásaiba, miközben egyidejűleg foglalkozik az SDG-k által jelentett számos kihívással.
wpDiscuz