A laboratóriumi úton előállított tej hamarosan az élelmiszerlánc mindenütt jelen lévő részévé válik címkézési követelmények nélkül, mert azt már GMO-díjnak nyilvánították. A tejfehérjéket előállító élesztőt azonban az ügyes genetikai módosítás miatt becsapják. Nincs garancia arra, hogy a kapott tejfehérje 100% -ban megegyezik a tehéntejjel. ⁃ TN szerkesztő
A húszas évek közepén három fiatal vállalkozó idegesen ült Solina Chau Hongkongi irodájában, az egyik a világ legerősebb női. Chau, a Horizons Ventures alapítója, felügyeli a több milliárdos Li Ka-Shing beruházásait, és ezekbe a beruházásokba a zavaró technológiákra összpontosítja, amelyre a világnak szüksége van.
Ryan Pandyát, Perumal Gandhi-t és Isha Datar-t a Horizons tanácsadója, Josh Balk ismertette meg, aki csak néhány évvel korábban társalapítója volt az élelmiszer-tech startupnak, a Hampton Creeknek. Most mind a négy idegesen ült Chau előtt, amikor megvitatták az új induló Perfect Day nagy ötletét: valódi tej előállítása tehén nélkül.
Csak hetekkel ezelőtt ez a három fiatal idealista online videobeszélgetések útján vonta be üzleti tervét. Nem, nem érdekeltek a tej alternatíváinak előállítása, például a szója- vagy mandulatej. Ehelyett a Perfect Day a mikrobiális erjesztésnek nevezett eljárást akart a tényleges tehéntej előállításához - tehén nélkül.
Az emberiség állati eredetű élelmiszerek beszerzése sokáig stagnált. A tej esetében hatalmas mennyiségű növényt termesztünk nagy földterület és egyéb erőforrások felhasználásával. Ezután neveljük a teheneket, etetjük őket a növényekkel, gyógyszeresen kezeljük őket, impregnáljuk őket, tejük és végül levágjuk őket. Intenzív, hatalmas mennyiségű talajra, vízre, fosszilis tüzelőanyagokra és egyéb forrásokra van szükség.
A tökéletes nap terve az volt, hogy a tej pontosan olyan tejfehérjék felhasználásával készüljön, amelyeket a tehenek készítenek, de a tehenek helyett tervező élesztővel - és csupán néhány nap alatt.
Más szavakkal: miért vásárolja meg a tehén, ha ingyen kaphatja meg a tejet?
Nos, talán nem ingyen, de természetesen sokkal hatékonyabban - és eddig jövedelmezőbben. Egy olyan folyamatban, amely hasonló ahhoz, ahogyan a sütőélesztő előállítja a CO2-et a kenyér emelkedéséhez, és a sörélesztő alkoholt termel, a Perfect Day élesztője tényleges tejfehérjéket (például kazeint és savót) termel. Az élelmiszer-tudósok programozzák a genetikai kódot az élesztőbe, és ez az élesztő elkezdi pumpálni a kívánt fehérjéket. Az élesztő soha nem készíti el a végtermékké, így a végtermék GMO-mentes lehet.
A vállalkozók szokatlanul egy műanyag vizes palackban mutatták be prototípusukat, amelyet magukkal szállítottak, és beleöntötték a Perfect Day tejét Chau csészébe. Percekkel később megállapodtak.
Ez a húsz ember, akik alig tudták egymást, csak az 30,000 dollárral léptek be a találkozóba embrionális indításuk bankszámláján. 2 millió dollárral indultak el.
Négy évvel később a Perfect Day több millióval növekedett, és a világ néhány legnagyobb tejipari társaságából vonzott tehetségeket. Először azt tervezik, hogy tejfehérjéket értékesítenek funkcionális összetevőként az élelmiszergyártók számára, más tejtermékekkel nem messze. Miután személyesen megettük a korai joghurt-tételektől, meg vagyok győződve arról, hogy valami nagyra fel vannak töltve.
A társaság a „tiszta” állati termékek területén úttörő ígéretes induló vállalkozások csoportjába tartozik: igazi állati termékek, amelyeket állatok nevelése és levágása nélkül termesztenek. A terminológia a „tiszta energia” iránti bánásmód, de az állati termékek „élelmiszernyomatainak” megkönnyítése mellett a tiszta tej és a hús is igazságos, tisztább.
wpDiscuz
100% -os bizonyosság, hogy az élelmiszerekben értékesített pasztőrözött és homogenizált tej alig hasonlít a tehéntejhez.