TN Megjegyzés: Ínyenc ökológiai ételeket főzött azoknak a világvezetőknek, akik Párizsban készítették a globális éghajlat-változási megállapodást, majd elbűvöltek a saját magántulajdonának megváltoztatására.
Az egyik francia legjobb séfnek, akinek az ételeit a párizsi klímakonferencián szolgálták fel, pénteken 100,000 (£ 73,000) euró bírságot szabtak ki az alpesi éttermének környezetének károsításáért.
Marc Veyrat az öt legfontosabb galliai szakács között volt, akik „öko-menüt” készítettek az 150-páratlan államfők számára, akik a hónap elején gyűltek össze Párizsban, hogy történelmi éghajlati megállapodást köthessenek.
A francia diplomaták azt feltételezték, hogy a korábbi kísérletek kudarcának egyik oka az volt, hogy az élelmiszer nem volt elég jó ahhoz, hogy inspirálja a tárgyalókat.
Laurent Fabius, a külügyminiszter a természetvédelmi területen található étterem étkezését „ebédnek nevezte, amely tükrözi a környezeti és a francia gasztronómiai kiválóságot ... hivalkodás nélkül”.
De egy ironikus ítéletben a délkelet-franciaországi Annecy bíróság pénteken bűnösnek találta Veyrat urat 7,000 négyzetméter (75,000 10,000 négyzetméter) erdő kivágásában a Manigodban lévő La Maison des Bois szálloda-étterem körül, Haute-ban. Savoie, engedély nélkül és kiszárítva a XNUMX XNUMX négyzetméteres vizes élőhelyeket, így annak nagy része „steril”.
A bíróság három hónapon át adta a tisztelt 65 éves korának - soha a védjegye nélküli fekete Savoyard kalapjának - a sérült területek eredeti állapotának helyreállítását, különös tekintettel egy olyan mocsárra, amely évente hat hónaposan csapódik be. Ha a határidőn belül nem teljesíti a bírósági határozatot, napi 3,000 pénzbírságot kell fizetnie.
A La Maison des Bois, egy faház típusú vendéglő-vendéglő, amelynek szobái éjszakánként 520 - 1,250 árba kerültek, drámai módon leégették az 2013-ben, és Veyrat úr megígérte, hogy valamilyen formában újból megnyílik jövő nyárra.
Veyrat úr a világ legkiválóbb szakácsának számít két létesítménye közül a legjobb három Michelin-csillaggal, a Gault & Millault pedig 20-ból 20-at kapott. Szakterülete a hagyományos ételek, sok vadon termő gyógynövénnyel és egy kis „molekuláris gasztronómiával”, kémia által inspirált receptekkel, amelyek új textúrákat, például emulziókat hoznak létre a konyhában.
Weboldalán ragaszkodik ahhoz, hogy konyhája „figyelembe veszi a környezet védelmét, az életünk forrását”. A helyi erdészeti bizottság azonban kijelentette, hogy a gyermekek számára játszótér, egy botanikus kert, az üvegházak és a méhkasok megtisztítása során bekövetkezett környezeti károk „a földet bizonyos területeken sterilré tették”.
