Tanulmány: A laboratóriumban termesztett marhahús szénlábnyoma „nagyságrendekkel” rosszabb, mint a tanyázás

A Kaliforniai Egyetem (Davis) új tanulmánya ezt állapította meg A laboratóriumban termesztett vagy „tenyésztett” hús környezeti hatása valószínűleg „nagyságrendekkel” nagyobb, mint a kiskereskedelmi marhahúsé jelenlegi és rövid távú termelési módszerek alapján.

A preprint tanulmány, amely még nem esett át szakértői értékelésen, arra a következtetésre jut a szükséges energia és a kibocsátott üvegházhatású gázok A laboratóriumban termesztett hús a termelés minden szakaszában sokkal nagyobb, mint a hagyományosan nevelt marhahús.

A kutatók életciklus-felmérést végeztek a szükséges energia és a kibocsátott üvegházhatású gázok tekintetében a termelés minden szakaszában, és ezt összehasonlították a marhahússal. A laboratóriumban termesztett hús egyik jelenlegi kihívása a erősen finomított vagy tisztított táptalaj, az állati sejtek szaporodásához szükséges összetevőket. Jelenleg ez a módszer hasonló a gyógyszerek előállításához használt biotechnológiához. Tkritikus kérdést tesz fel a tenyésztett hústermelés szempontjából: gyógyszeripari termék vagy élelmiszer? -UC Davis

Derrick Risner, az Egyesült Államok Davis Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszékének munkatársa szerint, ha a vállalatoknak meg kell tisztítaniuk a növekedési táptalajt a gyógyszeres szintig, az több erőforrást használ fel, ami növeli a globális felmelegedés potenciálját. „Ha ezt a terméket továbbra is a „pharma” megközelítéssel állítják elő, az rosszabb lesz a környezet számára, és drágább lesz, mint a hagyományos marhahústermelés.”

A tudósok a „globális felmelegedési potenciált” az egyes kilogramm megtermelt húsra kibocsátott szén-dioxid-egyenértéknek tekintették – és megállapították, hogy az ilyen tisztított közegeket használó laboratóriumi hús globális felmelegedési potenciálja akár 25-ször nagyobb, mint a kiskereskedelmi marhahús átlaga..

Még több UC Davis a esetleges célokat laboratóriumban termesztett (tenyésztett) hús;

Az ipar egyik célja, hogy végül laboratóriumban termesztett húst hozzon létre elsősorban élelmiszer-minőségű összetevők vagy kultúrák felhasználásával. drága és energiaigényes gyógyszerészeti minőségű összetevők és eljárások alkalmazása nélkül.

Ebben a forgatókönyvben a kutatók azt találták, hogy a tenyésztett hús sokkal versenyképesebb környezeti szempontból, de széles választékkal. Számításuk szerint a kultúrhús globális felmelegedési potenciálja 80%-kal alacsonyabb és 26%-kal magasabb lehet, mint a hagyományos marhahústermelésé.. Noha ezek az eredmények ígéretesebbek, a „gyógyszerről az élelmiszerre” való ugrás még mindig jelentős technikai kihívást jelent a rendszerbővítés szempontjából.

"Eredményeink azt sugallják, hogy a tenyésztett hús természeténél fogva nem jobb a környezet számára, mint a hagyományos marhahús. Ez nem csodaszer,” – mondta Edward Spang, a megfelelő szerző, az Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszék docense. "Lehetséges, hogy a jövőben csökkenteni tudjuk a környezetre gyakorolt ​​hatását, de ehhez jelentős technikai fejlesztésre lesz szükség hogy egyszerre növelje a teljesítményt és csökkentse a sejttenyésztő tápközeg költségeit."

Még a tanulmányban áttekintett leghatékonyabb marhahús-előállítási rendszerek is felülmúlják a tenyésztett húst minden forgatókönyvben (élelmiszer és gyógyszeriparban egyaránt), ami arra utal, hogy a klímabarátabb marhahús-termelést előmozdító befektetések gyorsabban eredményezhetik a kibocsátás csökkentését, mint a tenyésztett húsok befektetései.

Az egyik célja annak a technológia kifejlesztése, amely lehetővé teszi a „gyógyszerről az élelmiszerre” való ugrást UC Davis Cultivated Meat Consortium, tudósokból, mérnökökből, vállalkozókból és oktatókból álló, több tudományágat átfogó csoport, amely a termesztett húst kutatja. További célok olyan sejtvonalak létrehozása és értékelése, amelyek felhasználhatók hústermesztésre, valamint módok keresése a tenyésztett hús szerkezetének növelésére.

Risner szerint még ha a laboratóriumi alapú hús nem is eredményez klímabarátabb hamburgert, még mindig van értékes tudomány, amit tanulhatunk a törekvésből.

"Lehet, hogy ez nem vezet környezetbarát húsipari áruhoz, de például olcsóbb gyógyszerekhez vezethet– mondta Risner. „Csak az lenne a gondom, hogy ezt túl gyorsan felnagyítanám, és valami káros a környezetre nézve.”

További szerzők közé tartozik Yoonbin Kim és Justin Siegel, az UC Davis és Cuong Nguyen a Kaliforniai Egyetem Mezőgazdasági és Természeti Erőforrások Osztályától.

A kutatást az UC Davis Innovation Institute for Food and Health és a National Science Foundation Growing Convergence Research támogatása finanszírozta.

Olvassa el a teljes történetet itt ...