A vörös hús rajongói valószínűleg az összes linkről hallani szoktak kedvenc marhahús termékek rossz az egészség. A Tufts University kutatói azt állítják, hogy módot teremtettek az egészségtudatos húsbarátok számára, hogy megkóstolják és elfogyasszák azt is. A csapat genetikailag módosította a tehén izomsejtjeit, hogy ugyanazokat a tápanyagokat állítsa elő, mint a növényekben.
Ahogy az arany rizst úgy fejlesztették ki, hogy tartalmazzon béta-karotint, úgy a tudósok most is ezt teszik a sejttenyésztett hússal. A béta-karotin provitamin sárgarépában és a paradicsom amelyet a marhasejtek természetesen nem termelnek. A tudósok az 1990-es években hozták létre az arany rizst, hogy növeljék a fehér rizs tápértékét, amely szintén hiányolja az A-vitamin ezen prekurzorát.
"A tehenek nem rendelkeznek a béta-karotin termelésének egyik génjével" - mondja Andrew Stout vezető szerző a sajtóközlemény. "Tehénizomsejteket terveztünk ennek és más fitonutrienseknek a termelésére, ami lehetővé teszi számunkra, hogy ezeket a táplálkozási előnyöket közvetlenül egy tenyésztett húskészítményre adjuk át, olyan módon, amely az állati transzgenikumok és a hagyományos hústermelés révén valószínűleg megvalósíthatatlan"
A tehenek most növényi tápanyagokkal járnak?
A rövid válasz nem. A Tufts University csapata a tenyésztett húsra összpontosította tanulmányát, amelyet élő tehenek izomsejtjeinek betakarításával hoztak létre. Az állatok levágása helyett a tudósok fájdalommentesen táplálják és ápolják a betakarított sejteket, amíg azok szaporodnak, hogy izomszövetet hozzanak létre. Biológiailag ez az a szövet, amelyet az emberek fogyasztanak, amikor egyél vörös húst. A szokásos hústól eltérően a tudósok a vevő ízlésének megfelelően módosíthatják a tenyésztett hús alakját, állagát és táplálkozási profilját.
Ugyanazokkal a technikákkal, amelyek arany rizst hoznak létre, a kutatók a tehénsejtek segítségével béta-karotint is termeltek. Stout hozzáteszi, ez bizonyítja, hogy a tudósok olyan hús-alternatívát tudnak létrehozni, amely táplálkozási szempontból felülmúlja a tenyésztett húst.
Harcolhat-e az „aranyhús” a rák ellen?
A genetikai áttörés másik előnye a tanulmány szerzői szerint a rákot okozó szerek hiánya a húsban.
"A lipidoxidációs szint csökkenését tapasztaltuk, amikor egy kis pelletet főztünk ezekből a sejtekből, amikor expresszálták és előállították ezt a béta-karotint" - írja Stout.
Az orvosbiológiai mérnök doktorandusz elmagyarázza, hogy a lipid oxidáció az egyik legfontosabb tényező, amely összekapcsolja feldolgozott húsok olyan betegségekre, mint a vastagbélrák.
"Úgy gondolom, hogy elég meggyőző érvet kell felhozni, miszerint ez potenciálisan csökkentheti ezt a kockázatot."
A marhamájban több mint elegendő A-vitamin van, és ha valóban béta-karotint akarsz kapni, akkor csak egyél, nem tudom, esetleg sárgarépát és paradicsomot? Ezenkívül az embereknek nincs szüksége fitonutriensekre (ezek közül sok csak növényi toxin), és előnyük kétséges.
"Úgy gondolom, hogy elég meggyőző érvet kell felhozni, miszerint ez potenciálisan csökkentheti ezt a kockázatot."
Úgy gondolom, hogy fennáll annak a lehetősége, hogy azt lehetne állítani, hogy ez potenciálisan csökkentheti ennek bekövetkezésének valószínűségét. - Maroknyi semmi, vagyis.