A marhahúsipar foggal-körömmel harcol azért, hogy megakadályozza a laboratóriumi termesztésű főzetek „húsnak” nevezését, és helyesen. A mesterséges termelők úgy akarják kamatoztatni a vörös hús hírnevét és népszerűségét, hogy megtévesztik az ügyfeleket, hogy elfogadják terméküket. Ezen túlmenően ezeknek a mesterséges termékeknek a tesztelése gyakorlatilag nem történt meg, így az emberre gyakorolt hatás ismeretlen. Mindazonáltal a gyártók termékeiket a funkcionálisan „egyenértékűnek” nevezik a valódival. ⁃ TN szerkesztő
A „tiszta húsú” cégek tízmillió dolláros befektetést vontak le az elmúlt években, ám a technikai akadályok továbbra is fennállnak.
A laboratóriumi termesztett húsba történő magánbefektetések szárnyalnak, mivel a vállalatok a korlátlan és ízletes rögök, steak és hamburgerek ígéretét üldözik in vitro ahelyett, hogy a patán nevelnék. A tiszta húsú indulók tízmillió dolláros összeget gyűjtöttek az elmúlt két évben olyan milliárdosoktól, mint Bill Gates és Richard Branson, valamint a mezőgazdasági óriások, Cargill és Tyson.
De a laborban termesztett hús tudományos kutatásának finanszírozása elmaradt, és egyes kutatók szerint erre komoly szükség van. Annak ellenére, hogy a fejlődő kereskedelmi érdeklődés növekszik környezetbarát és etikai szempontból megfelelő hús, a kritikusok azt állítják, hogy az iparnak hiányzik a tudományos és mérnöki szaktudás nagy része, amely ahhoz szükséges, hogy a laboratóriumban termesztett húst tömegekbe hozzák. És a kereskedelmi vállalkozások által elért előrelépéseket gyakran üzleti titokként védik.
„Nagyon sok technikai akadályt kell leküzdeni itt” - mondja Paul Mozdziak, a raleighi észak-karolinai állami egyetem izombiológusa, aki laboratóriumi termesztett csirkét és pulykat tanulmányoz. A kihívások között szerepel a jobb sejtvonalak és tápanyagok kifejlesztése az említett sejtek táplálására, valamint állványanyagok, amelyek elősegítik a tenyésztett sejtek szövetekké alakítását, és a bioreaktor platformjai nagyszabású hústermeléshez.
A helyszíni nyílt forráskódú kutatás lendületet kapott az 6 februárjában, amikor a Good Food Institute (GFI) - a washingtoni DC-ben működő gondolkodóközpont, amely a hagyományos hús alternatíváit támogatja - bejelentette alapító programjának nyerteseit. A csoport 3 millió dollárt fog felosztani az 14 projektek között - az 6 laborban termelt hús kifejlesztésére törekszik, és az 8 növényi alapú fehérjékre összpontosít. Minden csapat legfeljebb $ 250,000-t kap két év alatt.
"Úgy tűnik, hogy a legnagyobb hozzájárulás, amelyet gondolok a celluláris mezőgazdasági kutatás felé" - mondja Kate Krueger, a New Harvest New York-i nonprofit szervezet kutatási igazgatója, amely az elmúlt évtizedben majdnem 1 millió dollárt járult hozzá. a tiszta hús kutatásával foglalkozó tudósoknak.
A finanszírozás megszüntetése
Az egyik terület, ahol a pénz megváltoztathatja a tehenek, sertések, halak és más közönséges élelmezésű állatok izmaiból származó, nyilvánosan elérhető sejtvonalak fejlesztését. Ilyen sejtek nélkül a kutatóknak vagy friss vágóhidakat kell beszerezniük a vágóhidakról, vagy egérsejtekkel kell kísérletezniük. Az oslói őssejtek kutatásának norvég központja egy GFI támogatás felhasználását tervezi a Frozen Farmyard, a mezőgazdasági szempontból releváns sejtvonalak tárolóhelyének felépítéséhez.
Más kutatók szeretnék alkalmazni a regeneratív orvoslás évtizedes kutatásainak tanulságait. Amy Rowat, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem biofizikusa, aki általában a rákos sejtek biomechanikáját tanulmányozza, olyan állványokat próbál megtervezni, amelyek különféle tehénsejtek kombinációit termeszthetik, hogy elősegítsék a zsír marmorizálását a laborban termesztett steakekben.
"Még mindig ugyanazok a szövetmérnöki alapelvek vonatkoznak" - mondja Andrew Stout, a New Harvest munkatársa a Massachusetts-i Medfordi Tufts Egyetemen. "De el kell kezdenünk gondolkozni a tervezési korlátozásokra az élelmiszer- és fenntarthatósági szempontból."
